domenica 8 luglio 2012

STRAWBERRY CHEESECAKE

 
Ecco una buonissiama cheesecake cotta in forno secondo la tradizione americana. Richiede forse un pò di lavoro in più e un pò di accortezza, ma ne vale la pena.

Crust (base)

200 gr. Biscotti digestive

50 gr. Di zucchero di canna

85 gr. di burro fuso

Nel mixer tritare i biscotti e poi passarli in una ciotola e aggiungervi il burro e lo zucchero. Foderare con carta da forno il fondo di uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro e imburrare i lati. Versare il composto di biscotti nello stampo e ricoprite il fondo premendo per compattare il tutto. Passare nel forno preriscaldato  a 180° per 10 minuti.

 








Cheesecake filling (il ripieno della cheesecake)

550 gr. di Philadelphia

100 gr. panna acida - sour cream

200 gr. di zucchero

125 gr. di panna fresca

3 tuorli

3 uova

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Per la buona riuscita di questo dolce è importante che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente. In particolare se il formaggio non è a temperatura ambiente potrebbe formare dei grumi nell’impasto e creare delle crepe durante la cottura. Ammorbidire il formaggio nella planetaria o col mixer e aggiungere gradualmente lo zucchero. Non mescolare a lungo ,ma giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti . Aggiungere i tuorli uno per volta , le uova e poi la panna acida, la panna fresca e la vaniglia. Amalgamate il tutto. Otterrete un composto liscio e lucido che verserete nello stampo sopra il fondo di biscotti.
A questo punto bisogna  avvolgere il fondo e i lati dello stampo con la carta alluminio. Adagiate lo stampo in una teglia più grande e versatevi dell’acqua calda che arrivi a coprire metà del bordo dello stampo.


 Infornate a 170° per 40 minuti circa. La cheesecake sarà pronta quando i bordi sono asciutti , ma il centro risulterà ancora umido e tremolante se si scuote leggermente lo stampo. Appena sfornato passate la lama di un coltello lungo i bordi per staccarli dallo stampo. Fare raffreddare e poi passate in frigo. Io la preparare sempre la sera per servirla l’indomani. Prima di servire ricoprire con le fragole tagliate a metà e con lo sciroppo di fragole preparato secondo la ricetta di seguito.

Strawberry sauce ( salsa di fragole)

250 gr. di fragole

50 ml di acqua

1 cucchiaio di succo di arancia

3 cucchiai di zucchero

Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e portare a un lieve  bollore per tre minuti circa e poi abbassare la fiamma e lasciare andare finché le fragole sono morbide circa 15-18 minuti. Spegnere  e lasciare raffreddare.

Sicuramente la salsa non servirà tutta e allora consiglio di frullarne metà da mettere sul dolce e di gustare il resto su una bella coppa di gelato alla vaniglia. ( negli U.S.A questa si chiama Strawberry Sunday ice- cream).




enjoy!!!!!